|
|
Gemengde Aspergesalade Met Blue Stilton
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 12 asperges, groene
* 1 tomaat
* 1 aardappel
* 8 gr. truffel
* 120 gr. blue stilton
* 1 el. boter
* 2 el. port, witte
* 1 el. natuurazijn
* 1 el. truffeljus
* 4 el. walnoot-olie
* Bieslook, verse
* 1 snufje suiker
* Sla, gemengde
* Peper
* Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De asperges schoonmaken en circa 3 minuten blancheren.
Alle slasoorten wassen en goed uit laten lekken. De tomaat ontvellen, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in repen snijden. De aardappel schillen, wassen, in juliennes snijden en vervolgens in de hete boter bakken.
De truffel in dunne plakjes snijden. Al deze ingredienten, behalve de aardappel koel weg zetten. Voor de dressing azijn met peper, zout en de suiker mengen. Port en truffeljus erdoor roeren. De walnootolie hier al kloppend bij schenken. De Blue Stilton in plakjes snijden.
De slasoorten over de bordjes verdelen. De asperges, tomaat en aardappel rondom de salade schikken en de truffel en Blue Stilton op de salade leggen. De salade met de dressing besprenkelen en met bieslooksprieten garneren.
|
|
|